零食消费日趋健康化，后坚果时代，休闲食品企业如何对接新生代的核心需求与诉求?9月17日，由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会倡导的“9.17中国坚果健康周”活动在武汉揭开帷幕。

中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬认为，伴随新生代消费群体崛起，在品类上，坚果行业正面临三个趋势：一是有壳变无壳，这是一种简单的增添产品附加值的方法，已被企业使用;二是单品变复合，将坚果进行组合销售创造新产品，带来口感、口味的全新体验;三是粗加工变深加工，从简单的农副产品加工变成以坚果为原料的食品加工，真正形成产品创意，并与品牌形成协同效果。

除了细分人群、消费场景，在产品深加工、研发工艺上仍有可挖掘的增长点。去年9月，第二届中国坚果健周上，良品铺子率先推出的“海盐开心果”，一举荣获“具有健康价值与创新价值品牌产品”，引发行业热议和关注。这款产品配料表上，已看不到常见的甜蜜素、奶油香精等食品添加剂，取而代之的是海盐、酵母抽提物的天然调味料，最大限度保持坚果原有风味与色泽。

随后又从工艺着手，再提出升级版——海盐草本系列。产品上新后，根据消费者反馈，再次优化了配方。今年6月，该技术获批国家专利，也入围坚果炒货行业科学技术进步奖。

如今，一把坚果炒货，已有千亿市场份额。如何抢占更多份额，成为头部品牌?今年高峰论坛上，从天猫发布的《2018年坚果炒货品类消费趋势白皮书》，到坚果协会发布的《2017—2018全国坚果炒货行业经济运行报告》可以看出，深挖消费者诉求，聚焦产品升级，正逐渐成为行业共识。

本次活动期间，良品铺子以供应链为核心的产品升级战略也浮出水面。据了解，良品铺子首款“从原料到产品”全供应链体系升级的“颗颗香”葵花籽系列的产品溯源视频受到关注。“观其形，硕大饱满，品其味，酥香馥郁，取其质，颗颗完好--这是对一颗瓜子的最高期待”。据悉，这款产品将于9月底正式在良品铺子线上线下渠道推出。(蓝鲸产经 王君wangjun@lanjinger.com)