文 | Tech星球 翟元元
大型商超接连倒闭，不少人认为便利店的春天来了。
便利店并非新物种，自1992年，711在中国内地开出第一家便利店，便利店业态便正式拉开帷幕。经过30多年的发展，如今全国便利店数量接近30万家。据中国连锁经营协会统计，截至2022年6月底，全国便利店门店数量约27万家。
近30万家便利店中，其中数万家便利店为加盟店。跟咖啡、奶茶、小面等消费业态一样，711、罗森、美宜佳、全家等便利店巨头，也曾利用加盟模式一路开疆扩土，抢占市场占有率，打造用户心智。这一成熟的商业模式几乎没有任何新意，但日前，因为被称为“中国便利店之光”的便利蜂开放加盟，便利店加盟模式再次在行业内引起热议。
便利店市场无疑仍有很大发展空间，中国连锁经营协会数日前发布的2023中国城市便利店指数显示，我国仅有少数几个城市的饱和度低于2500人/店，达到了成熟市场标准。多数城市便利店的饱和度处在3000~9000人/店区间，距离达到成熟市场阶段还有较大的提升空间。
但便利店加盟模式是否赚钱则有待商榷。多位加盟商向Tech星球表示，加盟便利店实际上并不挣钱，加盟商相当于投了几十万给自己找了一个月薪几千，365天无休的工作。即使早期选址优越，挣到钱的加盟商也坦言，复制不出第二家赚钱的便利店。
加盟便利店的红利还在吗？
“加盟就是给品牌、员工打工”
李彤3年前加盟了便利店711，这家在全球拥有6600多家门店的便利店鼻祖，进入中国时间最长，至今在国内拥有3500多家门店。因为对品牌有足够多的滤镜，所以几次考察过后李宁便决定加盟。
山东711加盟费是20万，租金、人力、进货，几十万投入进去后，李彤却发现没有想象中那么挣钱。李彤向Tech星球表示，加盟了2家门店，经营便利店3年，目前属于不赔钱的状态，但没有盈利。
人工成本太高是不挣钱的原因之一。李彤表示，因为自己还有主业，没有太多时间亲自管理便利店，所以就委托给了店长打理。山东人工成本非常高，店长一个月工资1万元，普通店员一个月6000元，一家门店至少需要四名员工，夜班员工工资更高，7000元左右。再加上租金、水电费，日营业额8000-10000元，一个月下来几乎就是给品牌和员工打工。
预期与实际落地存在一定落差。便利店品牌官方对加盟商宣称的毛利数字，与加盟商实际运营数字并不一致，美宜佳便利店品牌承诺的商品非烟毛利率平均在25%左右，罗森对外介绍的单店盈利模型是：一家40平店铺，月营业额8万元左右，每月毛利大约是3.2万元，月净利润约1.9万元，年利润约23.8万元。一位711加盟业务经理向Tech星球介绍，饭团、包子、关东煮等鲜食商品毛利可以达到50%-60%，SKU平均毛利在38%左右。
然而，实际运营并没官方宣称的那么高，李彤称，加盟商订货按照品牌指定标准采订，但711价格优势不大，跟其他其他便利店商品价格相比，711价格甚至还要更贵。毛利也不高，实际运营下来毛利通常是19%，35%-40%完全属于天方夜谭。
品牌抽成也让加盟商的利润变得更薄。711抽成有三种模式，加盟商投入多少与被分成比例直接挂钩，品牌抽成比例最高可以达到毛利的32%。具体来看，如果加盟商不投入门店装修及设备购买，加盟商与711官方毛利分成比例是68%、32%，如果加盟商投入装修不投入设备，加盟商与711毛利分成是78%与22%。如果加盟商全投入，购买品牌设备及装修，加盟商与711毛利分成分别是88%、12%。32%分成意味着，加盟商每天被分走一大部分利润。
此外，竞争激烈也是导致便利店生意越来越难做的因素之一。在李彤看来，疫情三年对线下业态影响非常大，本以为疫情过后生意可以好转，但疫情之后发现更卷了，生意还不如疫情前。便利店模式门槛极低，极容易复制。李彤便利店附近，几乎几步路就一家，便利店品牌很多。
无法延伸业务的便利店也很难生存。3年时间加盟罗森5家便利店的小李透露，5家门店中，2家门店生意还可以，2家临近学校的门店生意则比较差。好的时候便利店日营业额可以达到9000元左右，一般的则在5000-7000元左右。另外一家因为办不下来烟草证，小李决定转让。烟酒毛利在10%-12%左右，小李称，没有烟的便利店基本活不久。
“加盟开了21家便利店，成了最后悔的投资”
加盟的坑很多，加盟商踩过的坑各有各的不同。
加盟商老刘对加盟便利店是否挣钱很有发言权。据他介绍，这辈子做得最后悔的投资就是加盟某日系品牌便利店，前后投资了21家店，共计1000多万元，但投资回报率并不高，一个月10万利润都没有，甚至还没存进银行的利息高。
总部天天画大饼，让他继续开新店，但他表示，坚决不会再开新店。他向Tech星球表示，加盟特别不好做，全家、罗森便利店很少很少赚钱的，都是代品牌打工而已。
更早的加盟商试过错后，早已退出了便利店游戏。加盟商胡玉2016年便加盟了便利店，据她介绍，那个时候中百罗森还没正式到武汉，自己等不及就加盟了其他品牌，投资九十多万，房租一个月四万，半年一缴，加盟费5万，保证金15万，装修设备36万+，选址1.5万，进场费1.5万，烟草证、消费物业杂七杂八等一大堆费用。
高投入没有换来高回报，胡玉开业半年便利店一直处于亏损状态，半年过后需要缴纳下半年房租，雪球越滚越大，实在承担不起，胡玉决定还是及时止损，于是便退了店。即使亏损，胡玉仍表示，肯定有赚钱的店，但真的很少，门店选址和租金非常关键。
国内本土便利店品牌TOP1，拥有门店数量最多的美宜佳，门店数达到了30008家。这个依仗加盟商疯狂扩张的品牌，加盟过程中暴露出的问题也最多。
河南加盟商吴昕已公开转让自己的便利店商铺。加盟美宜佳是他第一次正式创业，没想到彻底栽了。吴昕向Tech星球表示，加盟美宜佳最大的坑是进货贵，进货价有时候相当于普通小卖部的零售价，跟电商平台相比更为优势可言。他以沱牌生态酒为例，京东88元一瓶，美宜佳来货价是208元，相当于一瓶收割加盟商120元。
美宜佳商品价格也被不少消费者诟病。有网友表示，去买金典纯牛奶，店员说加入会员可以优惠十几块钱，折后价是49.9元。但对比其他渠道，送货上门才46.9元，有会员还可以少4块钱，42.9。对比之下，谁还会选择去便利店。
活动返利不清晰、各种巧立名目收费也让加盟商叫苦不迭。吴昕称，美宜佳加盟店每个月大促，一单几十块就赚两块钱。以前承诺没有手续费，从9月开始，增加了0.38%手续费。然后提现方面，以前3000元以下一块钱，后来5000以下一块钱。现在五千以下也要收取手续费了。刚开始有活动，新会员10-2元，周二38-8元，低温奶20-5元，现在优惠活动都没了，就剩一个周二25-5元的活动。以前半月档不强制，现在半月档强制来货，卖不掉的话需要加盟商手动退货。
“复制不出第二家赚钱的便利店”
影响加盟便利店能否盈利的因素有很多，地理位置、租金高低、员工成本多少、加盟品牌抽成比例、日营业额，每一个指标对盈利都至关重要。
上海便利店行业生死线是日营业额5000元，低于5000元的便利店几乎不被允许加盟。711一位负责加盟业务的经理向Tech星球透露，711便利店闭店率在3-5%左右。每个城市便利店情况都不一样，其他城市不太清楚，在上海，加盟便利店日营业额不能低于5000元，否则无利可赚，损耗率一般是订货的3%，租金也要控制在一定范围内，最好不要超过3万/月。
优先级被允许开店的地址包括：大型办公区位置、社区出入口，以及交通枢纽地铁周边等。711总部会先免费帮忙评估，位置不好的话，就不建议加盟。上述711加盟业务经理透露，今年咨询加盟的人很多，总部也拒绝了很多选址不合适的加盟商。
盈利的加盟商凤毛麟角，即使盈利过，也不太敢保证成功经验可以复制到第二家。加盟商老金加盟美宜佳便利店已有4年，店面面积120平，跟40多平的小店比起来属于大店，店铺租金一个月高达1.7万。当初加盟时，加上转让费老金总共投入90多万元，然后全部请员工来管理。据他介绍，目前月营业额45到50万，一年纯利润在50万元左右。
即使挣到了钱，老金也不建议玩家盲目入局。老金向Tech星球表示，还是要理性一点，没有哪个行业百分百赚钱，也没有哪个行业就赚不到钱，这个行业其实没有经验可循。“美宜佳也有更多赚不到钱的店，我只能说我的这家店是我们市200家美宜佳里面排名前几名的店，仅此而已。”
在老金看来，任何行业，任何品牌，能做到全市前几名，肯定都是赚钱的。但是做到前几名不能归功于经验，有时候更多是靠运气。如果要他再去复制第二个这样的店，他也复制不出来。因为便利店全靠位置，得天独厚的位置要么稀缺，要么别人已经抢占。
便利店越来越难做，老金称，现在低价零食店这么疯狂，便利店的高利润产品：饮料、包装零食成了零食店的引流产品，完全没办法跟零食店竞争。
加盟商几乎已经达成一种共识，即加盟便利店是一个投资回报率非常低的项目。加盟便利店便意味着全年无休，需要365天盯着生意，费心又费力。业绩不好的门店亏损，业绩一般的门店甚至还不如出去打工一个月挣一万块钱轻松。
但行业就是这样，有人涌入，有人退出，有人想退出却不得。过去两年，包括711、罗森在内的便利店都放慢了加盟脚步，甚至很多便利店被迫关停。便利蜂自身也经历了裁员、关店等行业大震荡时期，如今押注加盟模式，试图通过加盟模式缓解经营压力。但现在没有优势的加盟，已经逐渐被加盟商抛弃。