近日，上海市市场监督管理局披露食品安全抽检信息，抽检信息涉及5大类食品，包括：肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等。抽检样品共计508批次，其中合格507批次、不合格1批次。

不合格样品为卡士酸奶（苏州）有限公司生产、统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售的“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳。

不合格项目为酵母，检测结果为6000 CFU/g，标准值应≤100 CFU/g。

蓝鲸产经记者致电卡士酸奶客服了解到，酵母超标可能是因为产品的运输和销售过程中温度不达标，以及其他不确定因素造成酵母等微生物的快速繁殖，后续会加大流通销售环节对冷链的把控。

上海市市场监督管理局表示，酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常见的真菌，是一种天然发酵剂。酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。

对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。