文|侃见财经
1600亿的赛道“战火纷飞”。
这个夏日，各大高端雪糕品牌纷纷遭遇舆论风暴。7月7日，一则关于#哈根达斯被检出一类致癌物#的话题，突然冲上微博热搜，截至7月8日，该话题的累计浏览量达到2.1亿。与此同时，国产高端雪糕—钟薛高，更是成为舆论风暴的焦点，几乎被全网网暴。
酷暑的夏日，对各大冰淇淋商家而言，无疑是赚钱的良机，也成为各大厂商互相厮杀的高峰期。据中国饮食行业协会调查数据显示，2019年，中国雪糕市场规模迅速增至1380亿元，稳居全球第一，2021年市场规模已经超过1600亿元，是2015年两倍。
哈根达斯“翻车”
炎炎夏日，高端雪糕的泡沫正在“融化”。
继钟薛高口碑崩塌之后，冰淇淋界的“劳斯莱斯”—哈根达斯，也出事了。
7月7日，一则关于#哈根达斯被检出一类致癌物#的话题，突然冲上微博热搜，截至7月8日，该话题的累计浏览量达到2.1亿。
7月7日，中国商务部官网发布消息称，近日，中国台湾食药部门发布边境查验不合格食品名单，其中法国出口两批次哈根达斯香草冰淇淋被检出有毒成分“环氧乙烷”。
据悉，环氧乙烷为一类致癌物，以前被用来制造杀菌剂，被广泛地应用于洗涤、制药、印染等行业，在化工相关产业可作为清洁剂的起始剂。
而据中国台湾食药署给出的不合格原因为“检出残留农药ethylene oxide 0.071ppm、0.072ppm”(ethylene oxide即为环氧乙烷)，处置情形为“案内不符合商品依规定退运或销毁”。
中国台湾相关检测部门发现相关产品被有毒的致癌物质污染后，宣布下架召回；中国香港食安中心也紧急发布，不要食用两款可能含有环氧乙烷的法国进口雪糕；新加坡也宣布下架相关产品，召回相关产品。
目前，中国大陆各渠道销售的哈根达斯冰淇淋的原产地均为法国。因此，这一消息一经报道，便引发了消费者的紧张情绪，舆论也瞬间炸锅。
对此，有网友评论表示：“这么高价的农药一般人吃不起”、“贫穷又救我一命”、“反正我也吃不起”、“雪糕塌房”......
随后，通用磨坊中国紧急声明，此次中国台湾地区进口涉及的两个批次产品均未在中国大陆地区进行销售。目前中国大陆市场流通渠道中所有进口哈根达斯产品，在入境清关时都经过符合国家标准的检验检疫，持有有效的检验检疫合格证书。
然而，这显然不能挽救正在崩塌的口碑，未来或将影响到哈根达斯在中国的销量。
钟薛高被“架在火上烤”
与此同时，国产高端雪糕—钟薛高，也再度陷入舆论风波。
7月8日，关于#钟薛高已在推线下单独冰柜#的话题，突然被推上微博热搜，钟薛高表示，近两年一直在积极推进线上线下全渠道布局。同时，公司已经在推动线下渠道单独冰柜的陈列，以便于消费者做区分。
点赞量较高的评论有：“这是属于消费者的胜利”、“雪糕刺客已无所遁形”......
这个夏天，钟薛高正在被“架在火上烤”，几乎成为了舆论讨伐的焦点，成为了热搜榜的常客。
继#钟薛高31度室温下放1小时不化#话题刷屏后，7月6日，“钟薛高雪糕烧不化”再次引发争议，大量网友涌入钟薛高的抖音直播间，在评论区刷屏：“不化、不化”、“皮鞋厂”等评论。
如此强烈的舆论声讨的背后是，钟薛高一直将质量作为最大的大卖点，在所有的产品宣传中，采用进口、天然、健康食材，是品牌卖得贵的重要理由。
这一次面对汹涌的舆论，钟薛高则选择了硬刚，其数次发布声明回应称，通过烤雪糕、晒雪糕或加热雪糕，来评断雪糕品质的好坏是不科学的。
钟薛高的高创始人林盛也亲自下场怒怼：水军痕迹极其明显，明明是远超国标品质的产品，却被伪科学断章取义成多添加剂。
熟悉危机公关的人都清楚，面对汹涌如潮的舆论，喊口号式的正面硬刚只会适得其反，将再度引来舆论的围攻。
随后，#钟薛高回应#、#有点生气 讨厌溢价雪糕#、#钟薛高为何引发大众反感#、#钟薛高舆论翻车根源在哪#、#为什么年轻人讨厌钟薛高#等相关话题，也相继登上微博热搜。
钟薛高翻车的原因在于，每一份声明都缺失了对大众情绪的照顾。在大部分评论中，可以看到大部分消费者一直对溢价行为的不满、对被迫消费的不甘。
1600亿的雪糕生意
酷暑的夏日，对各大冰淇淋商家而言，无疑是行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至1380亿元，中国冰淇淋市场规模稳居全球第一，2021年市场规模已经超过1600亿元，是2015年两倍。
随着市场体量增长，各大品牌厂商也掀起了一股涨价潮。不止是钟薛高，伊利旗下的一款网红雪糕品牌“须尽欢”的价格也飙到了28元/根；一个叫“獭祭”的品牌雪糕更是高达69元/盒；更离谱的是，一个毫无名气的“鲜果鲜语”水果棒冰的雪糕竟然售价18元/支......
欧睿国际咨询公布过一组数据，2015-2020年间，中国整体冷饮的平均单价上涨了30%。
与此同时，国产雪糕势头正猛。根据中商产业研究院数据，从品牌占有率看，伊利市场占有率达13.67%，连续3年占据我国冰淇淋第一品牌；2016-2017年蒙牛持续发力，品牌力指数从第4名上升至第2位；外资品牌和路雪市场占有率有所下降，品牌排名已降至第4位。
但在网红化和高端化的驱动下，雪糕商家们在口味、原料和包装上下功夫，基本满足好吃、健康、颜值等需求，钟薛高、中街1946、伊利的须尽欢、光明的倍优等高端品牌也迅速崛起，钟薛高一度因60元/支的雪糕刷屏引发热议。
冰淇淋这个原先不太引人注目的小品类，渐渐成为一个大产业，目前市场竞争还相对分散，需求非常多元，食品安全问题也亟待解决。
从中国冰淇淋市场的整体发展趋势来看，未来价格或许会继续拉升，而保证产品质量和健康品质大概率会成为中国消费者最重要的诉求点。另外，产品颜值、IP属性和社交需求，也将是一个重要趋向。