文|江瀚视野观察
在中国快餐市场上，肯德基、麦当劳无疑是两大巨头，就在最近这两大巨头都全面启动了竞速赛，这边厢肯德基达成万店目标，那边厢麦当劳每9小时开一家新店，让人不禁想问这些洋快餐巨头们到底在急些什么？我们到底该怎么看？
一、肯德基达成万店，麦当劳每9小时开一家新店
据界面新闻的报道，肯德基在杭州武林门码头开出了它的第10000家店。它也成为了中国餐饮市场上第一个达到如此规模的海外品牌。在它之前达到这一目标的是蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排、绝味鸭脖以及瑞幸咖啡。不过与正新鸡排和绝味鸭脖这样单店规模较小，多依靠加盟和即买即走模式的餐饮品牌不同，肯德基可以被称为是真正意义上实现万店规模的“餐厅”。
1987年肯德基的第一家中国餐厅在北京前门开业，也把标准化的工业餐饮模式带入中国。同时在1990年代，随着百胜餐饮集团在上海建立中国总部，肯德基开始实行开始统一全国采购，引入了标准化的供应商考核体系，也由此为规模化扩张打下基础。
无独有偶，据钛媒体的报道，4年时间，全球门店数量达到50000家，麦当劳抛出了该公司史上最快的发展目标。截至第三季度末，麦当劳在全球共有41198家连锁店，其中39000多家为特许经营店，其余为自营店。这也就意味着，在未来的4年时间里，麦当劳要在全球新开出8802家门店。而这其中，将在美国和自有餐厅运营的国际市场分别新建900家及1900家餐厅，而在通过授权合作伙伴运营的国际市场新建的7000家餐厅中，一半以上的门店都将开在中国市场。
在2023年初，麦当劳CEO Chris Kempczinski便在业绩会议上透露，2023年麦当劳在华新开门店将达到900家。据悉，这一数字占到了麦当劳今年全球预计新开门店数的接近一半。同时，这也意味着每10个小时不到，中国市场就能开出一家新的麦当劳门店。
2017年，在激烈的竞争中，中信股份、中信资本组团，凯雷集团以161.41亿港元（20.8亿美元）的总对价，收购了麦当劳在中国内地和香港的业务，并在两地获得20年的特许经营权。“金拱门”成为了麦当劳在美国以外，规模最大的特许经营商。
另一边，TFI集团的CEO和汉堡王中国董事会主席可汗（Korhan Kurdoglu）也曾对外宣称，从2023年开始，汉堡王已定下保持每年在中国市场新开设200家餐厅的计划。
二、洋快餐到底在急什么？
面对着肯德基、麦当劳在当前市场的快速狂飙突进，我们到底该怎么看？洋快餐们如此快速推进，他们到底在急什么？
首先，中国经济高速增长所带来的千载难逢的时机。随着中国经济的快速增长，人们的生活水平不断提高，消费观念也在发生着巨大的变化。在这个过程中，快餐作为一种新兴的餐饮形式，逐渐成为了人们生活中不可或缺的一部分。尤其是对于城市中的打工人来说，他们的生活节奏非常快，很难抽出时间来准备一顿丰盛的午餐或晚餐。打工人群的生活节奏加快，使得他们对快捷、便利的餐饮服务有着更高的需求。在这种环境下，肯德基和麦当劳等洋快餐品牌凭借其标准化的操作流程、高效的配送系统以及广泛的消费者认知度，能够迅速满足市场需求，从而抓住这一发展时机。
据红餐大数据显示，2023年小吃快餐市场规模将达到8237亿元，较2022年增长12.6%。按照这样的发展速度，小吃快餐很快就能突破万亿市场规模。小吃快餐的发展很大程度与品类用户的高粘性有着强关联。据红餐品牌研究院“2023年餐饮品牌消费习惯调查”数据显示，有近9成的消费者表示每周都要消费快餐小吃，其中有32.7%的消费者表示每天都有消费小吃快餐的需求。
对于肯德基和麦当劳来说，目前中国市场无疑是一个巨大的金矿正在等待他们挖掘，这么快的增长速度，这么庞大的消费人群，对于任何一家餐饮企业来说都是难以抵挡的诱惑，只有不断提升自己的门店数量以期快速满足这个巨大市场的需要，从而为自己的发展奠定较为坚实的基础。
其次，洋快餐面对的是咄咄逼人的中式快餐竞争。洋快餐品牌在中国市场的地位不容忽视。近年来，中国快餐文化全面兴起，国内快餐市场开始日益内卷。眼下，许多国内品牌纷纷崛起，竞争异常激烈。据观研天下的数据显示，中式快餐一直以来都以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分市场。数据显示，2021年我国中式快餐市场规模达7700亿，较2020年增加了1154亿元。预计2025年中国中式快餐市场规模将达到12685亿元。
据艾媒咨询的《2022年中国中式快餐品牌15强榜单》数据显示，老乡鸡、乡村基、大米先生、老娘舅、永和大王、永和豆浆、超意兴、香他她煲仔饭、犟骨头排骨饭、真功夫、米多面多、田老师红烧肉、丽华快餐、南城香、老妈烫饭等品牌成为了中式快餐的前15强。其中，老乡鸡、乡村基、大米先生位列前三甲，可以说中式快餐已经逐渐位列快餐市场的重要组成部分。
这个时候压力就给到了洋快餐品牌们了，在快餐市场竞争日益激烈的今天，洋快餐品牌需要不断创新和完善自身服务，以适应市场的变化和发展需求。通过加速扩张，洋快餐品牌可以增加门店数量、提高品牌知名度，进一步巩固和扩大市场份额。同时，加速扩张也可以为洋快餐品牌提供更多的发展机遇和空间，通过扩张在市场上抢占关键的市场生态位，用这种卡位的方式来给自己带来更多的竞争优势，这已经成为了各大洋快餐品牌们共同的选择。因此，对于肯德基和麦当劳来说，逆水行舟，不进则退，必须在短时间内迅速抢占生态位，以确保自身的市场地位。
在中国市场的发展过程中，洋快餐品牌也在不断地进行本土化改革，以适应中国消费者的口味和需求。例如，肯德基推出了老北京鸡肉卷、皮蛋瘦肉粥等具有中国特色的产品；麦当劳则推出了麦辣鸡翅、麦香鸡腿堡等更符合中国人口味的产品。这些举措不仅丰富了洋快餐的产品线，也提高了其在中国市场的竞争力。
第三，为了应对这些挑战，肯德基和麦当劳在战略上选择了相似的道路，那就是在一二线城市寻求深度发展，同时在三四线城市抢先布局，寻求更多的市场机遇。在一二线城市，由于消费者对品牌认知度高，且消费能力较强，洋快餐品牌可以通过提升服务质量、推出新品以及优化就餐环境等方式，进一步巩固和扩大市场份额。
而在三四线城市，由于市场尚未充分开发，竞争相对较小，洋快餐品牌有机会通过早期布局，抢占市场先机。这不仅能够帮助品牌拓展新的消费者群体，也能够为未来的持续发展奠定坚实的基础。此外，随着中国城镇化进程的加速，三四线城市的消费潜力正在逐步释放，这对于洋快餐品牌来说，无疑是极具吸引力的发展空间。
因此，肯德基和麦当劳之所以选择加速扩张，一方面是因为快餐市场的大发展时机，另一方面则是出于对市场地位和市场环境的担忧，只是洋快餐们如何能够真正抓住时机做好扩张其实还是在考验着他们。