图片来源：永辉超市
蓝鲸新闻6月19日讯（记者 孙煜）经过19天的闭店改造，永辉超市（601933.SH）首家经胖东来调改的门店——永辉超市（郑州信万广场店）今日恢复营业。有消费者表示，“自己是排队半个小时才成功进到超市里。”蓝鲸新闻获悉，截至下午2点，在永辉超市上线的胖东来多款网红产品已经售罄。
胖东来董事长于东来在接受大象新闻视频采访时表示，“永辉超市的调改完全按照胖东来的品类进行，除了商超环境、员工状态的完全改变还需要时间，其他方面和胖东来基本一样了。”
从二级市场的表现来看，永辉超市公司股价在午后拉升，一度涨超8%，随后涨幅收窄，截至今日收盘报2.89元/股，股价上涨2.48%。
胖东来的调改秘籍：聚焦员工和商品
永辉超市郑州信万广场店位于郑州市金水区国基路与丰庆路交叉口信万广场负一楼，2019年11月8日开业，经营面积约3100平方米。
于东来在接受采访时提到了永辉超市调改门店此前存在的问题。于东来认为，“对于永辉而言，一个是人的问题，一个是商品的问题”。
于东来在接受采访时直言：“企业挣钱的时候，重视员工的价值，员工才能和企业同行。企业赚钱了，不要都想着自己、股东，拿出一半给员工分享。员工有了体面的工作、珍惜这份工作，才能和企业形成良好的合作。”
根据永辉超市的介绍，此次调改的一大部分正是员工福利。具体来看，永辉超市增加了对一线员工的人文关怀，调改门店自6月起已实现全员涨薪，其中基层员工涨薪超千元。从永辉超市公布的《致顾客的一封信》来看，员工工资从2500元/月提升至4500元/月，工作时间平均每日不超过8个小时，增加年休假，满一年即可享受10天年休假。永辉超市表示，“等我们成熟了，会逐步增加休假时间。”
员工薪资高会影响企业的利润吗？以服务质量著称的胖东来超市和海底捞餐厅都证明“不会”，恰恰相反，员工和企业形成利益共同体后可以帮助企业实现更高的营收和净利。
在于东来看来，保证商品的高质量和合理的价格是商超成功的另一大关键。于东来在接受大象新闻视频采访时讲道：“要让顾客信任，对我们的企业放心，来这里购物不用考虑是不是买贵了。”
永辉超市表示，调改门店重新梳理了商品结构，下架单品10841个，占原有商品的81.3%。下架旧有商品的同时，新增商品12581个，实现新增单品占比80%，梳理后的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。
值得一提的是，永辉超市在该门店引进了胖东来的70多款自有产品，包括：网红“大月饼”、熟食、DL精酿小麦啤酒、DL果汁……
卖场环境方面，永辉超市对调改门店进行了重新设计，取消强制动线、拓宽卖场通道。此外，新增烟酒柜台、扩大烘焙和现场加工区域。顾客休息区域内，永辉超市增加了微波炉、一次性纸杯、护手霜、充电宝、公平秤等便民设备，保障消费者的购物体验。
图片来源：大河财立方
永辉超市内部组建全国门店调改小组
蓝鲸新闻记者获悉，永辉超市的第二家调改门店会选在河南新乡，将在7月1日正式开启“爆改”。此外，永辉超市内部组建全国门店调改小组，全程参与两家调改门店的调改过程。永辉方面表示，“未来会把自身特点和两家门店调改经验相结合，优化永辉门店调改的标准流程、制度机制和体制，为后续调改店进行赋能。”
这也意味着，两家门店的调改只是永辉超市转型的起点。于东来在接受视频采访时提到了自己对永辉超市未来“爆改”的看法：“毕竟永辉超市的盘子很大，可能会到今年年底之前，先做一个优化，用2-3年时间达到健康状态，再用3-5年时间，我相信永辉超市会成为商业的榜样。”于东来也提到，未来会将胖东来的商品规划和单品进行公开，商超同行都可以参考。
永辉超市成立于2001年，高峰时期门店数一度超过1400家，截至2023年底门店数降至1000余家。从永辉超市公布的2023年年报数据来看，2023年，永辉超市实现营业收入786.42亿元，同比减少12.71%，归母净利润亏损13.3亿元，与上年同期相比减亏14.3亿元。
2024年一季度财报数据显示，永辉超市仍处于亏损状态。营业收入216亿元，比上年同期减少8.98%，净利润虽与上年相比略微增长，但扣除非经常性损益后的净利润为5.99亿，同比减少3.08%。
6月19日，有消息称，永辉超市2024年会大幅优化现有门店体系，计划关闭200家左右尾部门店，关店数占现有门店数的20%。对此，蓝鲸新闻记者今日致电永辉超市董秘办，对方表示“目前没有收到这样的消息，请以官方发布信息为准。”
今年以来，永辉超市“求援”胖东来，被市场认为是公司采取的一项自救举措。于东来此前接受大河财立方采访时表示，“调改后永辉超市日均营收可涨5倍”，于东来称：“永辉超市（郑州信万广场店）调改前日销只有16万元，将来做好了日销售额不会低于50万元，估计在80万元～100万元这个区间。”
分析人士认为，未来永辉超市能在多大程度上取得成功，将更多取决于在全国门店进行调改的范围和力度。